Jamaica, bekend om haar majestueuze Blue Mountains en wereldberoemde koffie, betovert op vele manieren als bestemming. Haar weelderige regenwouden en vruchtbare bodem bieden ideale omstandigheden voor het verbouwen van voortreffelijke cacao. Bij Pure Chocolade maken ze gebruik van biologisch geteelde bonen van één oorsprong, een combinatie van Criollo- en Trinitario-variëteiten, rechtstreeks afkomstig uit de John Crow Mountains.

De cacaobonen van Jamaica genieten internationale erkenning van de International Cocoa Organization als ‘fine flavour’, een onderscheiding die alleen wordt toegekend aan landen die bonen van uitzonderlijke kwaliteit produceren. De unieke bodem en omgevingsfactoren van het eiland geven de bonen een karakteristieke smaak. Dankzij nauwe samenwerkingen met diverse landgoederen kan Pure Chocolade Jamaica hoogwaardige cacao leveren.

Hoewel de boeren hun cacaobonen biologisch telen, hebben ze nog geen officiële biologische certificering. Dit komt door verschillende redenen. De afgelegen ligging van de boerderijen maakt certificering duurder dan voor veel andere boerderijen. Bovendien kunnen boeren, hoewel ze hun cacaoplanten biologisch telen, mogelijk nog meststoffen of pesticiden gebruiken op andere gewassen, waardoor ze geen USDA-biologische certificering kunnen krijgen.

Desondanks ondergaan de cacaobonen van Pure Chocolade Jamaica een zorgvuldig proces dat is ontworpen om zo dicht mogelijk bij de buitengewone smaak van de oorspronkelijke bonen te blijven. Dit wordt bereikt door onder andere het handmatig fermenteren van de bonen en het gebruik van traditionele methoden die de smaak en kwaliteit bevorderen. Deze aanpak weerspiegelt hun betrokkenheid bij de lokale gemeenschappen, boeren en ambachtslieden van Jamaica. Samen streven ze ernaar niet alleen hoogwaardige chocolade te produceren, maar ook om de levens van de mensen met wie ze werken te verbeteren. Dit is de essentie van Pure Chocolate Jamaica: een uniek, eerlijk en authentiek chocolademerk geworteld in het prachtige ‘land van hout en water’.