Wanneer je aan chocolade denkt, komt waarschijnlijk als eerste een beeld van zoetheid naar voren. Maar wist je dat chocolade ook een fantastische toevoeging kan zijn aan hartige gerechten? In Italië wordt chocolade niet alleen als dessert gebruikt, maar ook als een specerij voor pasta. In dit recept combineren we pasta met de intense smaak van romige gorgonzola, de crunch van walnoten, en de aardse smaak van pure chocolade. Het resultaat is een gerecht dat je smaakpapillen zal verrassen en je gasten versteld zal doen staan.

Chocolade in hartige gerechten

Chocolade hoeft niet altijd zoet te zijn. Het is de toevoeging van suiker die chocolade zoet maakt, maar de pure vorm ervan kan een lichte bitterheid en diepte aan een gerecht toevoegen. In dit recept gebruiken we donkere chocolade van 100% cacao, die een subtiele aardse en nootachtige smaak aan de pasta geeft. Deze unieke twist maakt het een perfect gerecht voor speciale gelegenheden of wanneer je jezelf wilt trakteren op iets bijzonders.

Recept voor hartige pasta met chocolade

Laten we meteen aan de slag gaan met dit heerlijke recept dat genoeg is voor twee personen. Het duurt niet lang om te maken, maar de combinatie van smaken zal je doen terugkomen voor meer. Deze zomerse pasta is naar het recept van Sue Quinn uit Cacao Magazine.

Ingrediënten:

– 30 gram walnoten
– 220 gram gedroogde tagliatelle (of verse pasta)
– 1 theelepel ongezouten boter
– 2 knoflooktenen, fijngehakt
– 80 ml room
– 3 theelepels droge witte wijn
– 100 gram gorgonzola
– 40 gram Parmezaanse kaas
– fijne citroenrasp van een halve limoen
– zout en peper naar smaak
– Akkesons 100% pure chocolade

Bereiding:

1. Rooster de walnoten

Verwarm de oven voor op 180 graden Celsius. Spreid de walnoten uit op een bakplaat en rooster ze ongeveer 10 minuten, waarbij je halverwege even de bakplaat schudt. Zodra ze licht geroosterd zijn en afgekoeld, hak je ze grof.

2. Kook de pasta

Terwijl de noten roosteren, kook je de tagliatelle in een grote pan met kokend gezouten water. Kook de pasta één minuut korter dan op de verpakking staat aangegeven, zodat het een beetje al dente blijft.

3. Maak de saus

Doe de boter, knoflook en rozemarijn in een kleine koekenpan en bak op middelhoog vuur totdat het begint te sissen en heerlijk ruikt. Pas op dat de knoflook niet verbrandt.

4. Voeg room en kaas toe

Voeg de room, de witte wijn en 60 ml van het kookwater van de pasta toe en laat het zachtjes pruttelen. Vervolgens roer je de gorgonzola en Parmezaanse kaas door het geheel en roer je totdat de kaas volledig is gesmolten. Indien de saus nog niet smeuïg genoeg is voeg je meer pastawater toe om een romige saus te maken. Voeg de citroenrasp en zwarte peper toe. Proef de saus en pas de kruiden naar smaak aan met zout en peper.

5. Combineer pasta en saus

Giet de pasta af en vang wat van het kookwater op. Doe de pasta terug in de pan en voeg de saus toe. Meng goed door elkaar en voeg indien nodig wat van het achtergehouden kookwater toe om de saus losser te maken.

6. Voeg noten en chocolade toe

Spatel de meeste geroosterde walnoten door de pasta en voeg wat geraspte donkere chocolade toe voor extra smaak. Serveer de pasta met extra gorgonzola, de overgebleven walnoten en een royale hoeveelheid geraspte donkere chocolade of fijngehakte cacaonibs.

Geniet van een heerlijke zomers maaltijd!

Deze pasta met gorgonzola, walnoten en chocolade is een heerlijke verrassing voor je gasten of jezelf. Het is een gerecht dat zowel comfortfood is, als een culinaire ervaring. Met deze combinatie van romigheid, knapperigheid en een subtiele chocoladesmaak, is het een perfecte keuze voor wie op zoek is naar pasta die iets anders is dan anders.

Verschillende repen 100% pure chocolade

Ben je benieuwd naar verschillende repen 100% pure chocolade en hoe elke reep zijn eigen smaaktonen heeft? Bekijk dan ons assortiment van dit type chocolade.