Wat is dat nou, bean-to-bar chocolade?

Gedroogde cacaobonen

Alle chocolade wordt gemaakt van cacao, maar bean-to-bar chocolade is net even iets anders. De meeste chocolade die wij in de supermarkt kopen wordt gemaakt door grote multinationals. We hoeven geen namen te noemen maar wellicht komen er paar merken in je op. Zij kopen cacaobonen in grote hoeveelheden, vaak van lage kwaliteit. Lage kosten […]

Zo groeien cacaobonen

Waarschijnlijk heb je in je leven al honderden repen chocolade gegeten. Maar heb je jezelf weleens afgevraagd; waar komt chocolade nou eigen vandaan? Enkele jaren geleden heb ik het geluk gehad, dat ik in Ecuador verschillende cacaoplantages heb mogen bezoeken. Hier heb ik ook met eigen ogen het hele bean-to-bar proces gezien. Het begint allemaal […]

Chocolade als remedie tegen ontbossing in Indonesië

Orangutan in de boom, Indonesie

Helaas hebben wij in januari 2021 het slechte nieuws moeten vernemen dat de productie van Red Ape chocolade tot nadere kennisgeving zal worden gestopt. Het is 2013. Tijdens mijn reis in Indonesië wordt ik door familie van mijn reisgenoot uitgenodigd naar Noord-Sulawesi te komen en daar een palmsuikerfabriek te bezoeken. Hier kom ik in contact […]

Direct Trade Chocolade

Cacaoboer oogst gele cacaoboon

Misschien denk je, wat is Direct Trade chocolade nou eigenlijk? In ons geval heeft direct trade betrekking over hoe een bean-to-bar chocolademaker zijn grondstoffen inkoopt.Een chocoladereep in de supermarkt met een gemiddelde prijs van 1,00 euro. Het komt je vast niet vreemd voor? Maar die lage prijs doet de cacaoboer tekort en de skills die […]