Mesjokke - Natural Blonde

Ingredients:

Mesjokke| Natural Blonde

• Cacaoboter (Dominicaanse Republiek) 40%
• Biologische weipoeder
• Biologische Arenga palmsuiker (Indonesië)
• Glucose
• Biologische melkpoeder
• Venkelzaad
• Non-GMO soja lecithine (max 0,2%)

Flavour notes:

Mesjokke, de makers van deze Natural Blonde omschrijven het smaakprofiel van deze witte chocolade als volgt. ‘Diep, licht zoet, hint van anijs.’

Background information:

Mesjokke Natural Blonde is een single origin craft chocolate. De reep witte chocolade bevat 40% cacaoboter en venkelzaad. Deze witte chocolade is gemaakt van gedeodoriseerde én natuurlijke cacaoboter uit de Dominicaanse Republiek. De gedeodoriseerde cacaoboter is ontdaan van alle cacao aroma’s en door die in een perfecte verhouding te combineren met de natuurlijke cacaoboter ontstaat de kenmerkende diepe smaak. Deze chocolade is niet spierwit, omdat hij gezoet is met een suiker van de Arenga palm.
Deze reep witte chocolade is onverwacht diep van smaak, opvallende zijn de mooie smaaktonen van toffee of karamel, af en toe word je verrast door een vleugje anijs.

Arenga palmsuiker

De palmsuiker van de Arenga suikerpalm, die afkomstig is van de Masarang Foundation in Tomohon op Noord-Sulawesi, is een natuurlijk allround talent dat zorgt voor een goed inkomen voor de meer dan 6000 boeren in de coöperatie. De suikerpalm is zeer zuinig, productief, ecologisch en economisch waardevol en zijn suiker is zeer gezond, dit komt doordat de natuurlijke vitamines en aminozuren behouden blijven tijdens het productieproces.
De opbrengst van zes suikerpalmen stelt de kosten van levensonderhoud van een heel gezin in de afgelegen regio veilig. De boeren delen 100% van de winst via de coöperatie, waardoor ze de financiële middelen hebben om hun kinderen naar middelbare scholen te sturen. Doordat ze ook onafhankelijker zijn, blijven de regenwouden die gekapt zijn voor monoculturen en een corrupt systeem gespaard. Zo draagt ​​de suikerpalm ook bij aan duurzaam natuurbeheer. Deze palmsuiker draagt dus niet alleen bij aan je eigen welzijn, maar ondersteun je ook lokale boeren en het behoud van het regenwoud. Het feit dat je bijdraagt aan het welzijn van bedreigde diersoorten zoals de orang-oetan, maakt van chocolade niet langer een guilty pleasure, maar een manier om iets positiefs te doen. Wil je weten hoe dit precies zit? Lees dan ons blog, Chocolate as remedy for deforestation in Indonesia en kom hier alles over te weten.

De playlist die bij deze pure chocolade hoort:
Playlist Natural Blonde

More on this chocolate maker:

Wil je meer weten over Mesjokke, de makers van deze chocolade? Lees dan the extensive blog that we wrote about them.