Soklet - Dark chocolate 70 per cent

Ingredients:

Soklet | Anamalia, Pure Chocolade 70%

• Organic cocoa beans
• Biologisch rietsuiker

Flavour notes:

Soklet | Pure chocolade 70 procent, de makers van deze 70% pure chocolade, beschrijven deze chocola als volgt: ‘Onze kenmerkende pure chocoladereep met de perfecte balans van zoetheid waardoor de cacao tot leven komt! Levendige fruitige tonen vermengen zich met een heerlijke zuurgraad om het kenmerkende smaakprofiel van deze reep te vormen.’

Background information:

In Tamil Nadu, het zuidoosten van India, bevindt zich de Regal-plantage van de twee zwagers Karthikeyan Palasisamy en Harish Manoj Kumar en hun echtgenoten. De familie Kumar teelde al ruim tien jaar cacao. Ze begonnen in 2015 met het maken van chocola van de eigen bonen. Soklet is het chocolademerk van Regal, de eerste en enige tree-to-bar chocolade van India. De plantage ligt aan de voet van de Anamalai heuvels, nabij het Indira Ghandi-natuurreservaat.

Origin cocoa

De cacao van Soklet wordt geteeld als onderbeplanting op een plantage waar ook kokosnoot, nootmuskaat, peper en banaan wordt verbouwd. Hierdoor ontstaat een mengeling van onderling afhankelijke fauna die bijdraagt aan de smaaknuances van de cacaobonen. Dit principe van teelt is de hoeksteen van permacultuur. De plantage is vrij van pesticiden en wordt beheerd volgens de principes van aquacultuur en permacultuur, waardoor de bomen de beste voeding krijgen om heerlijk smakende cacao te produceren! Elk jaar worden de beste bomen geselecteerd, hier wordt verder geteeld om aan de groeiende vraag naar cacaobonen van de Regal-plantage te voldoen.

More on this chocolate maker:

Want to know more about Soklet, the makers of this chocolate? Then read the extensive blog we wrote about them.