Soklet | Pure chocolade met gember

Ingredients:

Soklet | Pure chocolade gekonfijte gember 60%

• Organic cocoa beans
• Organic cane sugar
• Organic cocoa butter
• Gekonfijte gember

Flavour notes:

Soklet, de Indiaase makers van deze pure chocolade 60% met gekonfijte gember beschrijven deze chocolade als volgt: ‘Deze halfzoete, pure chocolade krijgt een onderscheidend pittig-kruidige smaak dankzij de toevoeging van gekonfijte gember. Ervaar de warme en vurige toets van gember bij elke hap. Geniet ervan!

Background information:

In het weelderige zuidoosten van India, Tamil Nadu, floreren de weelderige gronden van de Regal-plantage, eigendom van de toegewijde zwagers Karthikeyan Palasisamy en Harish Manoj Kumar, naast hun liefhebbende echtgenotes. Al ruim een decennium wijdt de familie Kumar zich met passie aan de kunst van de cacaoteelt. In 2015 ontsproot een opmerkelijk initiatief: het vervaardigen van chocolade uit de eigen gekoesterde cacaobonen. Het resultaat, het vermaarde Soklet, prijkt als het allereerste en enige tree-to-bar chocolademerk van heel India. Genesteld aan de voet van de majestueuze Anamalai-heuvels, in de nabijheid van het betoverende Indira Gandhi-natuurreservaat, weeft deze betoverende plantage haar unieke verhaal van duurzaamheid en smaakrijkdom.

Origine cacao:

Soklet’s cacao groeit als onderbeplanting op een plantage waar tevens kokosnoten, nootmuskaat, peper en bananen worden verbouwd. Dit creëert een divers ecosysteem waarin de verschillende gewassen onderling afhankelijk zijn, wat bijdraagt aan de unieke smaaknuances van de cacaobonen. Dit teeltprincipe vormt de kern van permacultuur. De plantage, die vrij is van pesticiden, wordt beheerd volgens de beginselen van zowel aquacultuur als permacultuur, waardoor de bomen de optimale voedingsstoffen ontvangen om hoogwaardige cacao voort te brengen. Jaarlijks worden de beste bomen zorgvuldig geselecteerd op de plantage om verder te worden geteeld, om zo aan de groeiende vraag naar cacaobonen van de Regal-plantage te voldoen.

More on this chocolate maker:

Want to learn more about Soklet, de producent van deze pure chocolade met gekonfijnte gember? Lees dan ons uitgebreide blog over hen.