Soklet - Milk chocolate

Ingredients:

Soklet | Anamalia, Melkchocolade 55%

• Organic cocoa beans
• Organic cocoa butter
• Biologisch rietsuiker
• Skimmed milk powder
• Ghee

Flavour notes:

Soklet, de makers van deze 55% melkchocolade, beschrijven deze donkere melkchocola als volgt. ‘Welkom in de donkere kant van melkchocolade! Deze chocoladereep is perfect voor degenen die het beste van beide werelden willen – donker en melk. De toevoeging van ghee zorgt voor een romige unieke textuur en daarnaast versterkt ghee de karameltonen in de chocolade.’

Background information:

In Tamil Nadu, southeastern India, is the Regal plantation owned by two brothers-in-law Karthikeyan Palasisamy and Harish Manoj Kumar and their wives. The Kumar family has been growing cocoa for over a decade and in 2015, they started making chocolate from their own cocoa beans.
Soklet is Regal's chocolate brand and is known as India's first and only tree-to-bar chocolate. The plantation is located at the foot of the Anamalai hills, near the Indira Gandhi Nature Reserve.

Origin cocoa

De cacao van Soklet wordt geteeld als onderbeplanting op een plantage waar ook kokosnoot, nootmuskaat, peper en banaan wordt verbouwd. Hierdoor ontstaat een mengeling van onderling afhankelijke fauna die bijdraagt aan de smaaknuances van de cacaobonen. Dit principe van teelt is de hoeksteen van permacultuur.  De plantage is vrij van pesticiden en wordt beheerd volgens de principes van aquacultuur en permacultuur, waardoor de bomen de beste voeding krijgen om heerlijk smakende cacao te produceren! Elk jaar worden de beste bomen op de plantage geselecteerd, om hiermee verder te telen om zo aan de groeiende vraag naar cacaobonen van de Regal-plantage te voldoen.
Single estate cocoa allows better control over the quality of cocoa beans. Because the source is known, farmers and producers can implement specific agronomic practices and follow careful harvesting and fermentation processes to ensure quality. This often results in higher-quality cocoa with less variability.

More on this chocolate maker:

Want to learn more about Soklet, de producten van deze suikervrije donkere melkchocolade? Lees dan ons uitgebreide blog over hen.