Heinde en Verre – Melkchocolade Peru

Ingredients:

Heinde en Verre | Smooth Piura Peru – Milk – 61%

• Nederlandse koemelk
• Cacao en cacaoboter 61%
• Dutch beet sugar

Flavour notes:

Heinde en Verre | Melkchocolade Peru, de makers zeggen zelf het volgende over de Smooth Piura Peru 61% Milk. “Karamel, gekonfijt fruit, noten en een vleugje tropische kruiden in de afdronk.”

Background information:

Piura Blanco

Deze melkchocolade maken we van de zeldzame Piura Blanco cacaobonen.

Norandino is een landbouwcoöperatie die zich richt op lokale Peruaanse producten zoals koffie en cacao. Ze verbeteren voortdurend de sociale, economische en ecologische verantwoordelijkheid in hun producten en processen. Hun productiegebied strekt zich uit over de kust, bergen en jungle van Noord-Peru, in de departementen Piura, Tumbes, Amazonas, Cajamarca, Lambayeque en San Martín.

De cacaobonen komen uit de dorpen Palmas, Puerta Palache en Las Lomas in de San Lorenzo-vallei, een deel van de grotere Piura-vallei in Peru. Dit terroir bestaat uit droog bos met slechts enkele maanden regen per jaar. De cacaobomen krijgen water uit het Andesgebergte.

Bij Norandino fermenteren boeren de bonen 6 tot 8 dagen in houten kisten. Na de fermentatie drogen ze de bonen in de zon en verpakken ze voor verzending naar Nederland.

Heinde en Verre

Heinde & Verre gebruikt een verscheidenheid aan zelf ontwikkelde technieken om hun unieke chocolade te maken. De cacaobonen van een enkele boer worden met de hand geselecteerd en op verschillende manieren geroosterd om zoveel mogelijk smaken naar voren te brengen.

In elke verpakking van Heinde & Verre zitten twee chocoladerepen, zodat er meteen één genoten kan worden en een andere bewaard kan blijven voor later. Heinde & Verre neemt de kunst van kwaliteitschocolade en het genot van de klant serieus. Het merk heeft de ideale verpakking ontworpen om de pure, natuurlijke smaken van hun chocolade te behouden. Een kraftzakje biedt bescherming tegen licht, vocht, stof en vuil. De dubbele luchtdichte sluiting voorkomt geuroverdracht. Daarnaast is een deel van de lucht verwijderd om oxidatie en vocht tot een minimum te beperken.

More on this chocolate maker:

Want to know more about Heinde en Verre, the makers of this Dutch Original Dark? Read the extensive blog that we wrote about them.