Blanxart – Pure chocolade – Nicaragua 

Ingredients:

Blanxart – Pure chocolade – Nicaragua – Bosáwas 85% biologisch:

• Organic cocoa beans
• Biologische suiker
• Organic cocoa butter

Flavour notes:

Blanxart | Pure chocolade, de makers zeggen zelf het volgende over de Pure chocolade uit Nicaragua 85%. ‘Intense bloemige tonen, vergezeld door citrus en fruitige accenten (sinaasappel, citroen, ananas) en verder uitgebalanceerd door nootachtige en grassige tonen’.

Background information:

De UNESCO Bosawás-biosfeer is het grootste aaneengesloten tropische regenwoud van Amerika, na het Amazonewoud. Het beslaat meerdere nationale parken en reservaten en omvat in totaal 15% van Nicaragua. De naam Bosawás is een acroniem, samengesteld uit de rivier Bocay (BO), het nationale park Cerro Saslaya (SA), en de rivier Waspuk (WAS). In de Bosawás leven twee inheemse volken, de Miskito en de Mayagna.

De Trinitario-cacaobonen voor deze reep komen uit Waslala, gelegen in de UNESCO Bosawás-biosfeer in Nicaragua. Deze cacao staat bekend om zijn diepe aardse tonen met hints van noten en grassen. De reep smelt gemakkelijk, waardoor de smaken snel vrijkomen.

De cacao voor deze reep wordt geteeld in de gemeente Waslala, die zowel het stadje als een groot omliggend gebied omvat. Hoewel Blanxart de leverancier van de bonen geheim houdt, vermoeden wij sterk dat het gaat om CACAONICA, een coöperatie uit Waslala die in 2000 is opgericht en inmiddels zo’n 280 leden telt verspreid over 40 gemeenschappen. Op 16 oktober 2017 won Mikkel Fris Holm gouden medailles voor zijn chocolade tijdens de International Chocolate Awards in Londen. Dit werd trots vermeld in de Nicaraguaanse pers en daarbij ook vermeld dat Blanxart dezelfde cacao afneemt.

Over deze chocolademakers:
Wil je meer weten over, de makers van deze chocolade? Lees dan ons uitgebreide blog about them.