Akesson's - 100 per cent dark chocolate

Ingredients:

Akesson’s | 100% Criollo Cocoa Chocolade, puur

• Biologische Criollo cacao
• Biologische pure cacaoboter

Flavour notes:

Akesson’s | 100 procent pure chocolade, de makers zeggen zelf het volgende over deze 100% Criollo Cocoa Chocolade. ‘De chocolade heeft een zeer diep cacao-aroma met subtiele fruitige zoetzure tonen en aangename smaaknoten van citrustonen en rode bessen.’

Background information:

Sinds 1920 produceren deze boerderijen wereldberoemde aromatische cacao. Wereldwijd maken veel topchefs en chocolademakers gebruik van de bijzondere cacao van deze plantage.
Naast de jaarlijkse productie van 300 ton Trinitario cacao wordt er elk jaar een zeer beperkte hoeveelheid van 2 ton Criollo cacaobonen apart geoogst. Hiervan wordt deze Akesson’s 100 procent pure chocolade gemaakt. De chocolade heeft een zeer diep cacao-aroma met subtiele fruitige zoetzure tonen en aangename smaaknoten van citrustonen en rode bessen.
Origin
De cacao komt van de Bejofo Estate, gelegen in het noordwesten van Madagaskar. Om deze reden mag deze 100% pure chocolade de naam ‘single plantation chocolate’ dragen.
In 2018 kregen deze Criollo bonen de ‘Heirloom Cacao Preservation (HCP) status’ toegewezen.

More on this chocolate maker:

Als je meer wilt weten over Akesson’s en zijn toewijding aan duurzaamheid en ethische productie, nodigen we je uit om ons uitgebreide blog over hem te lezen. Daarin leer je meer over inzet voor het behoud van de cacaoteelt op een verantwoorde en duurzame manier.