In 2020 werden de meest pure Gran Nativo Blanco cacaobonen herontdekt in het afgelegen Yahuanduz-gebied van Peru. 90% van de oogst bestaat uit witte bonen, wat deze cacao tot een van de puurste Piura Blanco bonen maakt.
Drie boeren, die hun cacaobomen in isolatie verbouwen, zorgen voor een bijna bittervrije cacao met een lichte kleur. Heinde en Verre maakt van deze exclusieve bonen een bijzondere en unieke chocolade, met lokaal geteelde suikerbiet die de pure cacaosmaken perfect in balans brengt.
Met slechts 1 ton cacao per jaar is deze chocolade een echte limited edition. Proef de uitzonderlijke kwaliteit van Heinde en Verre en ontdek deze unieke chocolade!
€ 8,45
In stock
Sharing:
Heinde en Verre | Pristine Nativo Peru puur – 71%
Heinde en Verre pure chocolade Pristine Nativo Peru, de makers zeggen zelf het volgende over de smaaktonen van deze pure chocolade. ‘Tonen van pruimen, bessen en rozijnen. Met een aroma van heerlijke bloemige tonen, zoals viooltjes. De nasmaak is delicaat met tonen van walnoten.’
In 2020 ontdekten onderzoekers de meest pure Gran Nativo Blanco cacaobonen in een 80 jaar oud cacaobos, diep in het Yahuanduz-gebied van Peru. Deze chocoladebar is bijzonder omdat de oogst 90% witte bonen oplevert, wat bewijst dat deze cacaoboon een van de puurste Piura Blanco bonen is die bestaat.
De cacao is zeer zeldzaam: de boeren verbouwen jaarlijks slechts één micro-batch van 1 ton. De geïsoleerde locatie van de bomen voorkomt besmetting met commerciële hybriden die vaak op plantages worden geteeld. Het resultaat is cacao met nauwelijks bitterheid en een zeer lichte kleur, die de chocolade een verfijnde en unieke smaak geeft.
Drie cacaoboeren verbouwen de cacao, wiens voorouders een waterbron vonden in de voetheuvels van het droge bos in de Adanjo-gemeente. Deze kleine bron stelt hen in staat om elk 1 hectare diverse cacaobossen te cultiveren. Gregoria Chanta, Marcos Julca en Eradio Zurita lopen meer dan een uur door het droge, zandige terrein om bij de cacaobomen in Yahuanduz te komen. Ze transporteren de vers geoogste cacao naar het centrale verwerkingscentrum van Loma Larga, waar de Norandino Coöperatie de bonen onder begeleiding droogt en fermenteert.
Om de chocolade te zoeten, gebruikt Heinde en Verre lokaal in Nederland geteelde suikerbiet. Deze biet heeft een neutrale smaak, waardoor de pure cacaosmaken optimaal naar voren komen zonder extra smaken, zoals de melassesmaak die rietsuiker toevoegt. Omdat de suikerbietverwerkende industrie relatief klein is, worden biologische en niet-biologische suikerbieten gecombineerd in het extractieproces. Bovendien heeft bietsuiker een vier keer lagere CO2-voetafdruk dan rietsuiker, dankzij een hogere opbrengst, efficiënter produceren en kortere transportafstanden. Bietsuiker verbruikt ook minder water dan rietsuiker, wat bijdraagt aan een duurzamere productie.
Elke Heinde & Verre-doos bevat 2 repen, één reep voor nu, één voor later. Bij Heinde & Verre nemen we chocolade en jouw genot zeer serieus. Een kraftzakje beschermt tegen licht, vocht, stof en vuil. Een dubbele luchtdichte afsluiting beschermt tegen geuren. We hebben een deel van de lucht afgezogen om oxidatie en vocht te verminderen.
Wil je meer weten over Heinde en Verre, de makers van deze Pristine Nativo Peru Dark? Lees the extensive blog that we wrote about them.
| Type of chocolate | pure |
|---|---|
| Allergens | Made in a factory where cow's milk is present |
| Cocoa percentage | 70 – 79% |
| Net weight | 70 g |
| Origin of cocoa | Peru, Yahuanduz, Adanjo Community |
| Production country | Netherlands |
