Millésime – Chocolade Pistache-Nougatine

Ingredients:

Millésime | Chocolade Pistache-Nougatine

• Biologische cacaomassa
• Organic cane sugar
• Organic cocoa butter
• Biologische glucose
• Biologische pistache

Flavour notes:

Millésime | Chocolade Pistache-Nougatine, de makers van deze reep pure chocolade, beschrijven deze als volgt. ‘Heerlijke donkere en zoete chocolade uit Ghana, gevuld met een laagje crunchy nougatine en stukjes pistachenoten’.

Background information:

Millésime:

“Millesime” is een Franse term die vaak wordt gebruikt in de wijn- en chocoladewereld om te verwijzen naar de oogst of het jaar waarin een bepaald product is geproduceerd. Het woord betekent letterlijk “oogstjaar” en geeft aan dat de producten afkomstig zijn uit een specifiek jaar, vergelijkbaar met hoe we in de wijnwereld spreken over jaargangen. In de context van chocolade kan “millesime” ook impliceren dat de cacao afkomstig is uit een bepaalde oogst of terroir, en dat het unieke smaakprofiel en de kwaliteit van de chocolade zijn beïnvloed door de omstandigheden van dat specifieke jaar.

Net zoals bij wijn, is het hart van hun benadering om exclusief te werken met bonen van uitzonderlijke plantages en terroirs om hun kenmerken te benadrukken. Millesime mengt dan ook geen gewassen, regio’s of jaargangen en onze gehele productie is biologisch gecertificeerd.

De Coöperatie ABOCFA:

Ontdek de unieke wereld van ABOCFA, de enige cacao-coöperatie in Ghana die zowel biologisch als fairtrade gecertificeerd is. Met 1063 leden, waaronder 789 mannen en 274 vrouwen, bewerken zij samen een indrukwekkend areaal van 1514 hectare. Het hoofdkantoor van ABOCFA is gevestigd in de enclave Aponoapono, in de gemeente Suhum in het oosten van Ghana, waar 23 toegewijde medewerkers zich inzetten voor de coöperatie.

De missie van ABOCFA is helder: boeren voorzien van de nodige vaardigheden op het gebied van productiviteit en management, zodat zij hun leefomstandigheden kunnen verbeteren. Door de premiebetalingen voor biologische en fairtrade cacao, kunnen de leden een hoger inkomen genereren, wat bijdraagt aan hun financiële stabiliteit. Het hoofddoel is om onafhankelijkheid te waarborgen, armoede te verminderen en ervoor te zorgen dat alle leden van de coöperatie een leefbaar inkomen ontvangen.

ABOCFA hecht bijzonder veel waarde aan de bescherming van kinderen en biedt opleidingsmogelijkheden voor de leden. De coöperatie heeft zelfs een speciaal team dat zich richt op het bestrijden van kinderarbeid, wat hun toewijding aan ethische praktijken onderstreept. Bovendien hebben alle leden van de coöperatie toegang tot een ziektekostenverzekering, wat bijdraagt aan hun welzijn en dat van hun gezinnen.

Kies voor chocolade die niet alleen heerlijk is, maar ook bijdraagt aan een betere toekomst voor de cacaoboeren in Ghana. Steun ABOCFA en ervaar de impact van eerlijke en duurzame cacao!

Origine:

De cacao afkomstig uit Aponoapono, gelegen in de regio Suhum, wordt gekenmerkt door zijn unieke terroir. De bonen zijn van de Forastero-soort en zijn geteeld door de ABOCFA Cocoa Cooperative. Deze combinatie van locatie en cacaosoort resulteert in een rijke en smaakvolle chocolade die de authentieke smaken van Ghana weerspiegelt